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Un dessert de fête à toute vitesse !
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Ingrédients pour 4 personnes :
4 poires Guyot
1 gousse de vanille
120g de sucre
le jus d'1/2 citron
Pour le caramel :
3 cm de racine de gingembre pelé et râpé
150g de sucre
40g de beurre doux
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 25 min
Pelez les poires entières et placez-les dans une casserole. Ajouter le sucre, la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur et le jus de citron. Couvrez d'eau à hauteur et portez à ébullition. Laisser cuire 15 minutes puis laissez refroidir dans le sirop.
Pour le caramel, versez le sucre dans une petite casserole avec le gingembre et 3 c. à soupe d'eau. Mélangez puis mettez sur le feu, laissez caraméliser sans remuer. Quand le mélange a une couleur ambrée, ajoutez le beurre et 5 c. à soupe d'eau et mélangez vigoureusement. Passez le caramel dans une petite passoire fine pour éliminer le gingembre. Laissez refroidir légèrement.
Egouttez les poires et servez-les tièdes avec le caramel au gingembre.
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