Ingrédients pour 4 personnes : Pour 26 à 28 truffes

Temps de préparation : 60 min

200g de chocolat

50g de sucre glace

10cl de crème fraiche

125g de beurre mou

1 truffe en morceaux et son jus (en bocal ou en boite) de 15g environ

50g de cacao amer en poudre

 

- Casser le chocolat en morceaux dans un saladier et le faire fondre au bain-marie.

- Pendant ce temps, mixer le beurre ramolli à température ambiante, les morceaux de truffe et leur jus, en pommade au robot.

- Dès que le chocolat est mou, ajouter le sucre glace et délayer pour bien faire dissoudre.

- Retirer du feu, verser la crème fraîche à la surface du chocolat et délayer jusqu´à consistance onctueuse, en battant bien.

- Incorporer le beurre de truffe et mettre au réfrigérateur 6 heures minimum pour faire durcir.

- Au bout de ce temps, prélever la pâte de chocolat à l´aide d´une cuillère à café et façonner en forme de truffes.

- Etaler le cacao sur une assiette et y rouler les truffes. Les disposer sur une assiette,

- recouvrir de film étirable et réserver au réfrigérateur jusqu´au moment de servir