Une Association plus que cinquantenaire qui regroupe plus de 250 chefs
L’association loi de 1901 des Maîtres Cuisiniers de France, a été créée en 1949.
"Les Maîtres Cuisiniers de France
constituent le groupement le plus important de grands cuisiniers français
dont la compétence, reconnue par tous, fait autorité dans l´art de la gastronomie.
Ils sélectionnent rigoureusement les produits qui leur sont nécessaires
pour l´élaboration des mets parmi les meilleurs fournisseurs.
Ils affirment le goût des mets et des vins de qualité à leurs clients,
ce qui constitue une véritable valeur de notre cuisine."
Une Charte des Maîtres Cuisiniers de France a été rédigée en 1951.
Pour devenir "Maître Cuisinier de France"
il faut répondre à certaines conditions et après enquêtes nécessaires :
- Justifier d’une maîtrise technique et éprouvée
d’une qualification supérieure dans le métier et d’une culture professionnelle
- Sélectionner les meilleurs produits,
tenir une maison réputée pour sa propreté, son service et sa tenue exemplaire.
- La commission d’admission apprécie la compétence du candidat
en matière culinaire, la valeur artisanale de son travail.
- Il doit prouver sa motivation et le désir incessant de perfectionnement personnel.
- Le titre de Maître Cuisiner s’attache à la personne.
- Il peut être retiré ou suspendu si le Maître Cuisinier manque à la qualité de la cuisine
ou la tenue de son établissement.
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